红薯杆，也就是连接红薯叶的那部分菜杆、菜梗，其口感脆嫩，富含汁水和糖分。过去人们不吃它，把它当作"二师兄"的口粮。其实红薯杆的营养价值极高，被称为"蔬菜皇后"，不仅含有丰富的维生素 C、胡萝卜素、钙、铁、磷等微量元素和矿物质，而且有丰富的膳食纤维，能够帮助肠胃蠕动，促进消化。

来豆果美食 App ⬆️get 更多美食教程

今天，豆果美食达人 @meggy 跳舞的苹果   教大家做鸡蛋炒红薯杆。黄绿相间，清新、明艳，让人心情大好，胃口也不知不觉打开了。尝一口，鸡蛋的浓香，薯杆的脆嫩清甜，每一口都提醒人们千万别错过这道乡村美味。

By 豆果美食达人   meggy 跳舞的苹果

⬆️点击图片

进入小程序查看菜谱

· 食 材 清 单 ·

鸡蛋 2 个

红薯杆 1 盘

大蒜 4 瓣  

油 15 克

盐 2 克

料酒 10 克

· 做 法 ·

红薯杆撕掉外皮。

备料：红薯杆洗净沥水。

红薯杆切寸段，鸡蛋

入碗加料酒打散，大蒜拍碎。

（蛋液中加料酒，炒出的鸡蛋蓬松不腥。）

热锅热油，鸡蛋液入锅，

稍凝固划散成块，出锅备用。

另起锅倒油，一半大蒜碎炝锅，

红薯杆入锅，撒盐，大火翻炒。

待薯杆稍微变软，倒入鸡蛋块，

剩下的大蒜碎，翻炒均匀出锅。

浓香脆嫩。

点击文末【阅读原文】，来豆果美食 APP，搜索更全面的美食教程！

「你还有什么红薯杆做法呢？」

� � � � � � 最近公众号又又又改版啦，有读者说找不到我们的文章

大家记得把豆果美食设为星标哦，这样就不会错过每天的美食教程啦～

� � 点击下方"豆果美食"   →右上角 ... →设为星标⭐️� �

点击「豆果美食」公众号头像➡️点击右上角「···」符号➡️选择第一个「设为星标」

【菜谱】家家必备的便宜菜！北方人抱盆吃，南方人一口沦陷！鲜香软糯巨开胃！

【菜谱】很多人不喜欢它，但换个做法好吃到爆！刮油祛火超解暑，后悔现在才知道！

【菜谱】这果子太妙了！香甜润肺、VC 营养爆棚！咬一口，嗓子都润了

【菜谱】大热天谁还费劲做饭！10 分钟搞定一道菜，好吃省心管饱，后悔没早点知道！

⬇️点击【阅读原文】

获取更多饮食方案教程